香港有得食　一碗5款海膽丼幾錢？【有片】

得知坤哥在自己Facebook中提及有售5款海膽丼食的築地邪惡海膽丼隱秘店地址後，記者身邊「愛膽如命」的同事都羨慕不已。可恨沒有假期不可直飛東京，只能望文興嘆。

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然而好彩記者的閨密們立即報料，尖東有間日本餐廳「旨味」，一樣有5款海膽丼食，海膽更分別來自4個國家，韓國、加拿大、日本和俄羅斯。

餐廳壽司主廚盧立祺師傅笑謂餐牌中只有5款海膽壽司和3款海膽丼，這個5款海膽丼不在餐牌中，只有熟客才識「柯打」。

▲ 韓國海膽(左上)、加拿大海膽(左下)、北海道馬糞(中)、鹽水海膽(右下)、俄羅斯海膽(右上)。(陳智良攝)

坤哥的5款海膽丼全是日本海膽，索價要5,980日圓(約420港元)，我們香港這個賣480元，看似貴了，但識計數的，其實都認同價錢合理。

盧師傅說每種海膽都有自家的色澤、形狀和味道，如韓國海膽色淺黃、肉形偏細，味道最淡。去片睇

比較少餐廳取加拿大貨，但我們覺得加拿大海膽味道不錯，而且夠件頭，好睇得。而北海道馬糞和鹽水一直都品質佳味道好，丼飯不能少。反而較少人認識的俄羅斯海膽，原來最濃味，所以我便把它排到最後食為宜。

▲ 不吃丼者，可選擇壽司，同樣嘗到5款壽司滋味。(陳智良攝)

海膽丼是即叫即製的，因為放在室溫會變色和俗稱的「瀉晒」，有柯打時，師傅便把這5款海膽由濃至淡味的俄羅斯、鹽水、馬糞、加拿大和韓國海膽順序鋪在飯上，而端在我面前的次序便正好是淡味的韓國海膽，由淡至濃地吃。

師傅還教我吃海膽丼時，要用筷子一次過夾起海膽和飯，再用小匙羹盛點豉油滴落海膽，這吃法才最滋味。

旨味

地址：尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店1樓

電話：2613 2138

備註：5款海膽丼3日前預訂，加一服務費。

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